Makronenkuchen

Zutaten:  
                                   
200 g weiche Butter
175 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier, 2 Eigelb
200 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
1 Teelöffel Backpulver
2 Eiweiß
100 g Zucker
3 Tropfen Bittermandelaroma
175 g gemahlene Mandeln (nicht abgezogen) 


Zubereitung:
Butter kurz in einem Topf erhitzen, nicht vollständig schmelzen lassen. Mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe eine halbe Minuten geschmeidig rühren.  175 g Zucker und Vanillezucker unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entsanden ist. Eier, Eigelb, Weizenmehl, Speisestärke und Backpulver nach und nach unterrühren.

Den Teig in eine gefettet, mit Pergamentpapier ausgelegte Kasteform füllen. In die Mitte des Teiges der Länge nach mit einem Löffel eine Vertiefung, etwa 4 cm tief und    4 cm breit, eindrücken.

Eiweiß steif schlagen, 100 g Zucker und  Bittermandelaroma unterschlagen. Gemahlene Mandeln jetzt vorsichtig in die Eierschneemasse unterheben. Die Masse in die Teigvertiefung füllen und bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, ca. 80 Min. backen.
(Quelle: Dr. Oetker Weihnachtsbäckerei)

ummantelte Eier

Zutaten für 4 Portionen

8 Eier
3 ungebrühte, feine Bratwürste
50 g Paniermehl
Olivenöl oder ein anderes Frittierfett
1 Dosentomaten in Stücke (400 g)
Salz und Pfeffer


Zubereitung:
Die Eier hart kochen, pellen und abkühlen lassen. Das Wurstbrät aus den Bratwürsten herausdrücken und mit 3 EL vom Paniermehl vermischen. Zudecken und für ca. 20 Min. in den Kühlschrank stellen.

Wenn die oben genannte Zeit erreicht ist, die Wurstbrätmasse aus dem Kuhlschrank nehmen. Jetzt Hände etwas anfeuchten und um jedes Ei herum einen Mantel aus der Wurstbrätmasse formen. Im restlichen Paniermehl wenden.

Olivenöl oder ein anderes Frittierfett in einer Pfanne erhitzen. Die ummantelten Eier im heißen Fett goldbraun frittieren und anschließend auf einem Küchenpapierlegen. Die Tomatenstücke in einem Topf ca. 20 Min. köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die ummantelten Eier halbieren und mit der Tomatensoße beträufeln.

Buon Appetito!

Gemüseauflauf / Verdura Sformato

Zutaten für 3 Personen

600 g Kartoffeln
3 Paprikas (rot, grün & gelb)
3 mittelgroße Tomaten
200 g schwarze Oliven ohne Stein
1 mittelgroße Zwiebel
2 Eier
1 Esslöffel Kapern
Olivenöl (60 ml / 1 Esslöffel = 15 ml)
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, getrockneten Oregano


Zubereitung
 
Kartoffeln und Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Die Paprikas und Tomaten säubern und ebenfalls in Spalten / Streifen schneiden. Das geschnittene Gemüse, die Oliven und die Kapern in eine Auflaufform geben. Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und den getrockneten Oregano hinzufügen und alles gut vermengen. Gemüseauflauf im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 50 Min. garen. Kurz bevor die Garrzeit erreicht ist die zwei Eier verquirlen, über den Gemüseauflauf geben, gut vermischen und nochmals im Backofen bei 200°C ca. 10 Min garen. 

Dazu schmeckt ein Broccolisalat.

 Buon Appetito!