Mozzarella ist ein ursprünglich italienischer Pasta-Filata-Käse aus Büffel- oder Kuhmilch mit 50 % (Büffel) oder 45 % (Kuh) Fett i.Tr..
Er ist heute weit verbreitet und wird an vielen Orten der Welt gekäst,
da der Herstellungsort nicht festgelegt ist. In Deutschland zählt Mozzarella zu den Standardsorten.Die Ursprungsform wurde und wird aus Büffelmilch in der Gegend um Neapel, in Kampanien und im Süden Latiums, wo Hausbüffel schon seit dem 2. Jahrhundert gehalten werden, hergestellt. Dieser Mozzarella di Bufala Campana ist seit 1996 mit der geschützten Herkunftsbezeichnung DOP ausgezeichnet und heute EU-weit geschützt (DOP/g.U./PDO).
Er ist weicher und nicht so gummiartig wie sein Vetter aus Kuhmilch und
schmeckt kräftiger, auch bleibt die gewickelte Filata-Struktur besser
erhalten. Mozzarella aus Kuhmilch ist geschmacklich eher mild.
(Quelle:Wikipedia)
| Zutaten für 2 Personen |
2 Packungen Mozzarella
2 Tomaten oder 6 Cherrytomaten 2 Lauchzwiebeln mehrere Basilikumblätter Olivenöl, Balsamico-Essig Bianco Salz, Pfeffer |
| Zubereitung |
Die Mozzarellakugeln abtropfen lassen, längs halbieren und die Hälften mit einem Kugelausstecher oder Teelöffel großzügig aushöhlen. Das Ausgehöhlte klein schneiden.
Die Tomaten waschen, halbieren und in kleine Würfeln schneiden. Die Lauchzwiebeln schälen und ebenfalls sehr klein schneiden. Die Basilikumblätter fein hacken. Alle klein geschnittene Zutaten in einer Schüssel geben. Diese mit Olvienöl, Balsamico-Essig Bianco, Salz und Pfeffer würzen und die ausgehöhlten Mozzarellahälften damit füllen.
Buon Appetito!
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