400 g Spaghetti20 g Schmalz20 g Butter1 Esslöffel Knoblauchöl2 Esslöffel Olivenöl50 g geschnittene (in kleine Stücke) Pancetta3 Esslöffel Rotwein3 Eier50 g geriebenen Parmesan2 Esslöffel gehacktes BasilikumSalz, Pfeffer
Zubereitung Spaghetti al dente kochen. In der Zwischenzeit Butter, Schmalz, Knoblauchöl und Olivenöl in einem Topf erhitzen. Pancetta dazugeben und knusprig braten. Rotwein hinzugeben und etwas einkochen lassen. Eier in eine Schüssel geben und mit geriebenen Parmersan, gehacktes Basilikum
Salz und Pfeffer verquirlen. Gekochte Spagehtti abtropfen lassen und zurück in Topf geben. Topf auf die noch erwärmte Herdplatte stellen und Eiermasse hinzufügen. Nudeln solange rühren bis die Eimasse sich gut verteilt hat. Nudeln zur Pancetta geben und unterheben.
Buon Appetito!
