Kartoffelauflauf mit Zucchini und Tomaten

Zutaten für 4 Portionen:

12 Kartoffeln
1 Zucchini 
1 Pck. Schafskäse
4 Tomaten
200 geriebenen Emmentaler
200 ml Sahne
3 Eier
Salz, Pfeffer & Oregano

Zubereitung:

Kartoffeln, Zucchini & Tomaten waschen. Kartoffeln schälen, kochen und in Scheiben schneiden. Zucchini ebenfalls in Scheiben schneiden. Tomaten und Schafskäse würfeln. würfeln.

Sahne und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Kartoffeln, Zucchini, Tomaten, Schafskäse und Emmentaler in eine Auflaufform geben. Die verquirlte Sahne über den Auflauf gießen und alles gut vermengen. 

Im vorgeheizten Ofen bei 220°C ca. 35 Min backen.

Buon Appetito!  

Kartoffel Möhren Zucchini Puffer

Zutaten für 4 Portionen:

250 g festkochende Kartoffeln
400 g Möhren
250 g Zucchini
3 EL frische Petersilie
2 Eier
100 g Mehl
2 EL Speisestärke
Salz und Pfeffer
3-4 EL Pflanzenöl

Zubereitung:

Kartoffeln und Möhren waschen, schälen und grob raspeln. Die Zucchini waschen, halbieren, Kerne herauskratzen und ebenfalls grob raspeln. Jetzt alle drei Gemüsesorten gut ausdrücken, in einem Abtropfsieb geben und beiseite stellen.

Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Die Kartoffel-Karotten-Zucchini-Masse, den Eiern, dem Mehl, der Speisestärke und der Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Haufen der Masse hineingeben und flach drücken.
Die Puffer ca. 3-5 Minuten goldbraun anbraten, wenden und weitere 3-5 Minuten von der anderen Seite braten. Die Puffer herausnehmen und auf einen Küchentuch abtropfen lassen. Anschließend auf Tellern anrichten und mit einem beliebigen Salat servieren.

Buon Appetito!  

Spaghetti alla Carbonara

Zutaten für 3-4 Personen

400 g Spaghetti20 g Schmalz20 g Butter1 Esslöffel Knoblauchöl2 Esslöffel Olivenöl50 g geschnittene (in kleine Stücke) Pancetta3 Esslöffel Rotwein3 Eier50 g geriebenen Parmesan2 Esslöffel gehacktes BasilikumSalz, Pfeffer

Zubereitung Spaghetti al dente kochen. In der Zwischenzeit Butter, Schmalz, Knoblauchöl und Olivenöl in einem Topf erhitzen. Pancetta dazugeben und knusprig braten. Rotwein hinzugeben und etwas einkochen lassen. Eier in eine Schüssel geben und mit geriebenen Parmersan, gehacktes Basilikum
Salz und Pfeffer verquirlen. Gekochte Spagehtti abtropfen lassen und zurück in Topf geben. Topf auf die noch erwärmte Herdplatte stellen und Eiermasse hinzufügen. Nudeln solange rühren bis die Eimasse sich gut verteilt hat. Nudeln zur Pancetta geben und unterheben. 

Buon Appetito!  

Pizza

Zutaten für 1½ Bleche

Zutaten für den Teig:
500 g italienisches Pizzamehl Typ 00
32 g frische Hefe
2 TL Salz
1 TL Zucker
320 ml lauwarmes Wasser
Öl

Zutaten für den Belag:
400 g passierte Tomaten -Rustica-
3 Scheiben gekochten Schinken
20 g italienische Salamiwurst (pikant) 
100 g Oliven
2 große Champignonköpfe
375 g Mozzarella
100 g Sardinen
90 g Kapern


Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und 10 Minuten lang kneten. Teig zudecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit Wurst, Mozzarella und Oliven klein schneiden. Die Sardinen und Kapern gut abtropfen lassen. Champignonköpfe säubern und in feinen Scheiben schneiden. Die passierte Tomaten mit etwas Salz würzen. Den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und ewas Öl auf dem Teigroller geben. Den Teig  noch einmal mit den Händen kneten. Jetzt den Pizzateig, von der Mitte aus, mit dem Teigroller ausrollen und auf die leicht gefetteten Bleche ausbreiten.

Pizzateige mit Tomatensoße bestreichen und mit allen Zutaten gleichmäßig belegen. Die Bleche, immer einzeln, bei 220°C (Ober/Unterhitze) für ca. 20 Minuten in den Backofen geben.

  Buon Appetito!

Omelett Kuchen

Zutaten (Springform (Ø 26 cm):

8 Eier
1 große Kartoffel
1 mittelgroße Zucchini
1 mittelgroße Zwiebel
50 g luftgetrocknete Salsiccia (ist eine italienische, pikant gewürzte Wurst) bzw. luftgetrocknete Ringsalami
Olivenöl (60 ml / 1 Esslöffel = 15 ml) 
4 cl Rotwein
1 Esslöffel Butter 
2 Teelöffel Tomatenmark
Salz, Pfeffer, getrockneten Oregano, getrockneten Basilikum


Zubereitung: 

Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 240°C Heißluft: etwa 220°C

Zwiebeln schälen und würfeln. Kartoffel schälen und in ganz dünne Scheiben schneiden (am besten geht es mit einem Gemüsehobel). Die Haut von der Salami entfernen und zusammen mit den Zucchini in Würfel schneiden.

Zwiebel mit etwas Olivenöl und Tomatenmark in einer großen Pfanne glasig dünsten. Anschließend nacheinander Kartoffeln, Zucchini und Wurst hinzufügen. Rotwein und Butter dazugeben und so lange weiter braten bis das Gemüse gar ist.   

In der Zwischenzeit die Eier in einer großen Schüssel geben und verquirlen. Das gebratene Gemüse dazugeben und vermischen. Mit Salz, Pfeffer, getrockneten Oregano und Basilikum abschmecken. 

Die Eimasse in die Springform geben (am besten eine Silikonkuchenform verwenden, der Inhalt lässt  sich leichter aus der Form lösen) und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Min. stocken lassen. Dazu schmeckt ein gemischter Salat oder Bohnensalat.

 Buon Appetito! 

Sternenzauber Torte

Zutaten für den Teig (Springform (Ø 26 cm): 

100 g Weizenmehl
25 g feine Speisestärke
1 TL Spekulatiusgewürz
3 gestr. TL Original Backin
125 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
3 Eier
125 g weiche Butter oder Margarine 
etwas Fett
Backpapier

Zutaten für die Füllung:

12 Bl. Gelatine weiß
500 g kalte Schlagsahne
100 ml Milch
150 g Zucker
1 Pck.Vanillin-Zucker
500 g Speisequark (Magerstufe)
1 Be. Kirsch Grütze (500 g) 

Zum Bestreuen:

20 g Puderzucker 

Zubereitung:
Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C

Zubereitung des Teiges:

Mehl, Gustin, Spekulatiusgewürz und Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 30 Min.

Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Mitgebackenes Papier abziehen und den Boden einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder gesäuberten Springformrand darumstellen.

Zubereitung der Füllung:

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Sahne steif schlagen. Milch, Zucker und Vanillin-Zucker gut mit dem Quark verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen, zunächst mit etwa 4 Esslöffeln von der Quarkmasse verrühren, dann unter die übrige Quarkmasse rühren. Sahne unterheben, zuletzt die Kirsch Grütze (2 Esslöffel zurücklassen) mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, so dass eine marmorierte Creme entsteht. Füllung auf den unteren Boden streichen. Aus dem oberen Boden etwa 10 Sterne (Ø 5 cm) ausstechen und beiseitelegen. Boden auflegen, die Sterne mit der restlichen Grütze füllen und die Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Verzieren:

Den Tortenring oder Springformrand mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen. Vor dem Servieren die Torte mit Puderzucker bestreuen und die ausgestochenen Sterne dekorativ auflegen.
(Quelle: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG)