Zutaten für 3 Personen:
150 g Langkornreis
2 Scheiben gekochten Schinken, gewürfelt
425 ml Dose Mais Mix, mit Mais, Kidney Bohnen und rotem Paprika
4 Gewürzgurken, in Scheiben geschnitten
2 Schalotten oder eine rote Zwiebeln, gewürfelt
100 g Schafkäse, gewürfelt
Salz
Pfeffer
Oregano
Paprikapulver
Olivenöl
Essig
Zubereitung:
Den Reis kochen, abtropfen und kalt stellen.
Mais Mix gut abtropfen lassen. Gekochten Schinken, Schalotten und Schafkäse würfeln. Gewürzgurken in Scheiben schneiden.
Reis in einer Salatschüssel geben und alle oben genannten Zutaten hinzufügen. Mit Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver abschmecken.
Buon Appetito!
Zutaten für 4 Portionen:
400 g Hackfleisch
200 g Mozzarella
150 g altbackenes Brot (alternativ Brötchen)
50 geriebenen Parmesan
1 Ei
1 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
Für die Sauce:
500 ml passierte Tomatensoße
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
1/2 Bund Basilikum
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Mozzarella in Streifen schneiden. Das altbackene Brot in etwas Wasser einweichen, ausdrücken und in einer Schüssel geben. Hackfleisch, Ei, klein gehackte Petersilie, geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermischen.
Hackmasse in 4 Portionen teilen (man kann auch kleinere Hackbällchen machen) und in die Mitte jeder Portion einige Mozzarellastreifen legen. Hackmassen umschlagen und zu einem Bällchen formen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Frikadellen darin von alles Seiten anbraten, herausnehmen und abtropfen lassen.
Für die Sauce die klein gewürfelten Zwiebel und das Basilikum (Blätter müssen nicht klein geschnitten werden) in heißes Olivenöl geben und anschwitzen. Passierte Tomatensoße (eventuell mit etwas Wasser angießen) Hackfleischbällchen dazugeben, etwas salzen und bei mittlere Hitze ca. 20 Min garen. Dazu passen Peperoni al forno oder ein Salat.
