Der Kabeljau oder Dorsch ist ein Meeresfisch, der in Teilen des Nordatlantiks und des Nordpolarmeers verbreitet ist. Als „Dorsch“ bezeichnet man den noch nicht geschlechtsreifen Kabeljau und die in der Ostsee lebende Population. In Norwegen, Dänemark und Schweden heißt er Torsk, der hochseebewohnende Fisch wird in Norwegen Skrei genannt. In den Niederlanden wird er Kabeljauw, in englischsprachigen Ländern Cod, in Frankreich Morue und in Russland Treska genannt. Der Kabeljau gehört zu den wichtigsten Speisefischen, ist von großer fischereiwirtschaftlicher Bedeutung und inzwischen durch Überfischung gefährdet.
Die Herkunft der niederländischen Bezeichnung Kabeljauw – und später schließlich des deutschen Namens – ist umstritten. Bei Kluge wird angenommen, dass diese „offenbar mit Konsonantenumstellung (Interversion) aus span. bacalao entlehnt“ wurde. Andere vermuten eine Herkunft von der baskischen Bezeichnung bacalaiba, und mutmaßen deren Ursprung wiederum möglicherweise aus frühen Kontakten zwischen vor Neufundland fischenden Basken und nordamerikanischen Ureinwohnern. Doch Pfeifer lehnt eine Herkunft aus dem Baskischen als nicht haltbar ab. Sogar eine umgekehrte Entlehnung der spanisch/portugiesischen Bezeichnung aus dem Niederländischen ist denkbar.
Die Herkunft der niederländischen Bezeichnung Kabeljauw – und später schließlich des deutschen Namens – ist umstritten. Bei Kluge wird angenommen, dass diese „offenbar mit Konsonantenumstellung (Interversion) aus span. bacalao entlehnt“ wurde. Andere vermuten eine Herkunft von der baskischen Bezeichnung bacalaiba, und mutmaßen deren Ursprung wiederum möglicherweise aus frühen Kontakten zwischen vor Neufundland fischenden Basken und nordamerikanischen Ureinwohnern. Doch Pfeifer lehnt eine Herkunft aus dem Baskischen als nicht haltbar ab. Sogar eine umgekehrte Entlehnung der spanisch/portugiesischen Bezeichnung aus dem Niederländischen ist denkbar.
(Quelle:Wikipedia)
| Zutaten für 4 Personen |
8 Kabeljaufilets
3 Kartoffeln 3 Karotten 200 gr. Cocktailtomaten 1 Bund Petersilie
eine handvoll Pinienkerne Olivenöl ,Salz und Pfeffer
der Saft von 1 Zitrone |
| Zubereitung |
Die Kabeljaufilets mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Gemüse waschen.
Kartoffeln und Karotten schälen und in sehr dünnen Scheiben schneiden. Cocktailtomaten halbieren. Bund Petersilie hacken, mit den Pinienkernen und etwas Olivenöl im Mixer pürieren.
Den Saft von 1 Zitrone mit ein paar Esslöffel Olivenöl vermengen und in eine Auflaufform
geben. Jetzt die Hälfte der Kartoffelscheiben, Karottenscheiben und Cocktailtomaten in die Auflaufform geben. Die Kabeljaufilets auf dem Gemüse legen und das restliche Gemüse dazugeben. Zum Schluss die pürierte Petersilie auf dem Fischauflauf verteilen. Im Ofen bei 170 Grad ca. 25 Min backen. Buon Appetito! |
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